logo

reklam

Köse; Ramazan Geleneği Sürdürüyoruz.

isa köse

Ramazan’ın vazgeçilmez lezzeti olan pide, sofralarımızın olmazsa olmazıdır. Osmanlı Döneminden beri devam eden ve Ramazan’da bu aya has, fırınlarda yerini alan pidenin kendine ait özellikleri vardır:
Eniyi kalite undan yapılır.
Ekmek gibi makinelerde üretilmez. El emeği ile hazırlanır.
Pide pişirmek için gerekli fırın ısısı 180 derecedir. Bu sıcaklık ekmek için 140’dır.
Odun fırınlarında pişirilirse pişkin olur.
Hamuru ekmek hamuruna oranla daha cıvıktır.
Hazmı ekmeğe oranla daha kolaydır. Bu özelliği altına serilen kepek sayesinde kazanır.
Pişirmesi daha zordur. bu nedenle ramazan dolayısı ile fırınlar “tırnakçı” adı verilen pide ustaları tutarlar.
Sadece on bir ayın sultanı Ramazan ayında çıkan pide, Osmanlı döneminden beri devam eden bir damak tadıdır. Konu ile ilgili olarak Amasya Esnaf ve Sanatkarlar Odaları Birliği Başkanı ve Yeni Özlem Pide Salonu sahibi İsa Köse, ” Osmanlı döneminde Ramazan aylarında iftarı geç açma pahasına bile olsa, özel pide yaptırabilmek uğruna fırın önünde beklenirdi. Bügünde fırın önlerinde büyük bir sabırla sıcak pide beklenir. Pide severler, pide yaptırmaya giderlerken ellerinde taze yumurta, çörek otu ve susamını da beraberinde götürür, malzemeleri kendi gözleri önünde pidelerinin üzerine sürdürürlerdi. Amasya olarak tarihimizden günümüze gelen Ramazan Pide geleneğini sürdürüyoruz. İftar öncesi başlayan Ramazan pidesi yaptırmak için fırınlara giden vatandaş iftar sofrasının vazgeçilmesi ramazan piresini yaptırırken, aynı zamanda iftar öncesi fırında karşılaştıkları dost ve sevenleriyle de sohbet etme imkanı yakalıyor ve geçmiş ramazanları yar ediyorlar. Bu yalnız iftar öncesi değil sahur önceside Amasya’daki pide fırınları eski ramazanları yaşatıyor ve sahura da içli pide yapıldığını belirten İsa Köse, Şimdi bu geleneklerimiz bir çok ilde yok, özellikle büyük illerde sadece Ramazan ayı boyunca fırınlarda yumurtalı, yumurtasız ve bol susamlı pideler satışa çıkartılmaktadır” dedi.
Amasya’da Ramazanın ayrı bir güzellik içinde yaşandığını belirten masya Esnaf ve Sanatkarlar Odaları Birliği Başkanı İsa Köse, Amasya’da iftar öncesi Amasya kalesinden ilin döret bir köşesine yayılan Amasya Bandosunun iftar konseri ile başlayan iftar programı, fırınlarda iftar sofrasının vazgeçilmesi pide yaptırma heyecanı ve Amasya Belediyesinin mahallelerdeki iftar sofralarının gönül sofralarına dönüşmesi ve teravi namazından sonra Şehzadeler Gezi yolunda Amasya Belediyesince hazırlanan Ramazan Eğlence programları Amasya’da ramazanın ayrıcalığını bir örnekleridir. dedi.

Share
1387 Kez Görüntülendi.

Yeni Yorumlar Kapalı.